Сделать свой сайт бесплатно

Реклама

Создай свой сайт в 3 клика и начни зарабатывать уже сегодня.

@ADVMAKER@

Курица копченая фаршированная луком

Курица копченая фаршированная луком
 
Автор рецепта: Алексей Пестов

Описание: Кто желает для разнообразия закоптить курицу как то иначе – чем просто запихать ее в коптильню, то знайте! Ее можно нафаршировать луком и черным перцем горошком, и только потом запихать в коптильню! Не хило получается…
 
Ингредиенты:
   
  • Курица - 1 или 2 тушки
  • Репчатый лук -2 головки
  • Черный перец горошком - небольшая горсть
  • Соль, специи для курицы

 

 
Рецепт приготовления:

Набрали как то с дурру на рыбалку цыплят… Рыбы было много, курицы не пригодились, нужно было их спасать, вот и решили их закоптить. Поскольку надоело просто коптить, решил немного поэкспериментировать, так и родился описанный ниже рецепт копченой курицы

копченые куры

Перед копчением, курицу моем, запихиваем в пакет, засыпаем солью и специями, тщательно натираем и оставляем просаливаться и мариноваться минут на 30,

рецепт копченой курицы

По истечении получаса маринования, развешиваем тушки обветриваться,

копченые куры

Пока тушки колыхаются на ветру, чистим две головки лука, и разрезаем его на четвертинки,

копченые куры

Готовим коптильню: закладываем на дно веточки и прутики черемухи (можно вместе с листочками),

рецепт копченой курицы

Устанавливаем поверх разнос для жира и решетку,

копченые куры

В костер укладываем пару не сильно широких бревнышек (это и будет наша подставка под коптильню), и пока они разжигаются

копченые куры

Ставим в курицу деревянную распорку, и фаршируем каждую тушку 4 четвертинками лука,

приготовление копченой курицы

Добавляем в тушку по 6-9 горошин черного перца горошком,

копченые куры

И выкладываем подготовленные тушки кур в коптильню стараясь, чтоб они не соприкасались со стенками.

копченые куры рецепт

Коптильню закрываем крышкой, и устанавливаем кур коптиться на нашу импровизированную подставку на 45 минут. Огонь между бревен должен быть не сильно большой, регулируем его подкладывая между бревен небольшие сухие веточки.

копченые куры

Снимаем коптильню с огня, снимаем крышку и начинаем охреневать от одурманивающего запаха!

приготовление копченой курицы

Когда наши только что закопченные курицы немного остынут, их можно…

копченые куры

… просто выложить на какую ни будь подложку (не есть же ее из коптильни!)

копченые куры

Или прям на решетке выложенной на траву разрезать по грудине и … ну вы понимаете, чего дальше с копченой курицей делать нужно!?

 

 
Примечания:
Главное в копчении соблюсти температурный режим… Описанный выше рецепт копчения курицы – ускоренный, и потому не совсем идеален, поскольку курица получается копчено - печеная, но зато быстро, и результат того стоит!
18.09.2011
Просмотров (661)


Brice 23.02.2015 в 19:32
http://www.facebook.com/profile.php?id=100003469590896
Зарегистрированный
Анонимно