Курица копченая фаршированная луком
|
|
Ингредиенты:
|
|||
Рецепт приготовления:
Набрали как то с дурру на рыбалку цыплят… Рыбы было много, курицы не пригодились, нужно было их спасать, вот и решили их закоптить. Поскольку надоело просто коптить, решил немного поэкспериментировать, так и родился описанный ниже рецепт копченой курицы… Перед копчением, курицу моем, запихиваем в пакет, засыпаем солью и специями, тщательно натираем и оставляем просаливаться и мариноваться минут на 30, По истечении получаса маринования, развешиваем тушки обветриваться, Пока тушки колыхаются на ветру, чистим две головки лука, и разрезаем его на четвертинки, Готовим коптильню: закладываем на дно веточки и прутики черемухи (можно вместе с листочками), Устанавливаем поверх разнос для жира и решетку, В костер укладываем пару не сильно широких бревнышек (это и будет наша подставка под коптильню), и пока они разжигаются Ставим в курицу деревянную распорку, и фаршируем каждую тушку 4 четвертинками лука, Добавляем в тушку по 6-9 горошин черного перца горошком, И выкладываем подготовленные тушки кур в коптильню стараясь, чтоб они не соприкасались со стенками. Коптильню закрываем крышкой, и устанавливаем кур коптиться на нашу импровизированную подставку на 45 минут. Огонь между бревен должен быть не сильно большой, регулируем его подкладывая между бревен небольшие сухие веточки. Снимаем коптильню с огня, снимаем крышку и начинаем охреневать от одурманивающего запаха! Когда наши только что закопченные курицы немного остынут, их можно… … просто выложить на какую ни будь подложку (не есть же ее из коптильни!) Или прям на решетке выложенной на траву разрезать по грудине и … ну вы понимаете, чего дальше с копченой курицей делать нужно!?
|
|||
Примечания:
Главное в копчении соблюсти температурный режим… Описанный выше рецепт копчения курицы – ускоренный, и потому не совсем идеален, поскольку курица получается копчено - печеная, но зато быстро, и результат того стоит! |